The Butcher

Der Metzgermeister:

Thorsten Griener

Ausbildung 1992-1995 zum Metzger

Bis zur Gründung der eigenen Metzgerei im Nebenerwerb als Metzger tätig.

Ein erster Meilenstein in Aus- und Weiterbildung war der Industriemeister. Im Bereich der Industrie in der Pharmabranche konnte ich viel im Bereich Mitarbeitermotivation, Training, Planung, Koordination sowie Standardisierungen lernen. Alles das, was sich ein Arbeitnehmer wünscht, kann ich nun in meinem Unternehmen im Handwerksbereich einfließen lassen.

2020 bin ich für 3 Monate in Vollzeit in Kulmbach auf der Meisterschule gewesen, und habe den Meister mit einer für mich traumhaften Prüfungsnote von 1,6 in Praxis sowie Theorie absolviert.

Da hatte ich Blut geleckt, und wollte mehr. Ende 2020 im Dezember konnte ich meine Ausbildung zum Cortador in Augsburg auf der Fleischerschule durchführen. Ich durfte an der Ausbildung zu den ersten 16 Cortadoren Deutschlands teilnehmen, und wurde nicht nur in die Welt des Schinken schneiden, sondern auch in deren Artenvielfalt, Herstellung und Reifeverfahren eingeführt. In Spanien kennt man den Beruf des Cortadors als eigenständigen Beruf an.

Im Juni 2021 besuchte ich in Landshut die 1. Bayrischen Fleischerfachschule zur Weiterbildung zum  Schinken und Wurst Sommelier.

Im August 2021 durfte ich nochmals nach Augsburg auf die Fleischerschule und habe den Fleischsommelier erfolgreich absolviert.